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Gehärtetes Fett
(auch Trans Fett genannt)
Begonnen hat die ganze Geschichte als ein Forscher entdeckte, dass durch Addieren von Wasserstoff-Molekülen zu bei Raumtemperatur flüssigen Pflanzenfetten, diese dicker, fester und länger haltbar werden.
Somit liessen sich einerseits günstige, streichbare Fette herstellen. (Margarine)
Und andererseits erhielten Fertigprodukte vorteilhaftere Eigenschaften (vorteilhaft für die Industrie). Diese Fette waren auch noch weniger kostspielig. Jackpot.
Dass diese Fette für unsere Gesundheit jedoch schlecht sind und deswegen vermieden werden sollten, wissen inzwischen so gut wie alle.
Warum ist dies so? Lange Geschichte. Zusammengefasst: durch das Addieren dieses Wasserstoff-Moleküls werden die Fette in unserem Körper anders metabolisiert und dies beschleunigt ganz diskret den Zelltod. Blöd gelaufen.
Folgen:
Es entstehen unterschiedliche Entzündungen
Chronische Krankheiten werden begünstigt
Dies kann zu Insulinresistenz bis zu Diabetes und schlussendlich zu Herz-Kreislauf Problemen führen
Unterschiedliche kognitive Störungen (wie Gedächtnisverlust, Aufmerksamkeits-Defizit, Handlungsfähigkeit, bis zu Alzheimer)
Wo sind diese Trans-Fettsäuren leider immer noch zu finden?
Vor allem in verarbeiteten Lebensmitteln mit einer langen Haltbarkeit. Hier einige Beispiele:
Backwaren (Aperogebäck, Croissants, Kuchenteig...)
Fast Food (Pommes, Burger, Chips, Popcorn …)
Fertiggerichte (Panaden, Pizzas, Trockensuppen, Fertigsaucen…)
Gekaufte Süsswaren (Kuchen, Müsliriegel, Kekse, sogar Frühstücksflocken…)
Das ist ein Grund, warum selbst gemachtes Essen mit frischen Zutaten den fertig hergestellten Produkten vorzuziehen ist!
Und wie findest du heraus, ob im Produkt, das du gerade in der Hand hältst, Transfette vorkommen?
Zutatenliste lesen (steht auf jedem Produkt) und checken, ob gehärtete (auch teilweise gehärtete) Fette enthalten sind. Falls ja, Produkt zurück ins Regal stellen. Da fährst du schon malgut und vermeidest die meisten.
Ab und zu macht nichts.
Regelmässige Konsumation solch gehärteter Fette ist nicht bekömmlich für deinen Körper...
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Impérativement se méfier du terme suivant :
Graisses hydrogénées
(également appelée graisse trans)
Toute l'histoire a commencé lorsqu'un chercheur a découvert qu'en ajoutant des molécules d'hydrogène à des graisses végétales liquides à température ambiante, celles-ci devenaient plus épaisses, plus solides et se conservaient plus longtemps.
Cela a permis de fabriquer des graisses bon marché et faciles à tartiner. (margarine)
De plus, les produits préfabriqués dans lesquelles elles étaient utilisées avaient maintenant des propriétés plus avantageuses (avantageuses pour l'industrie, ceci dit).
Et : Ces graisses étaient également moins coûteuses. Le jackpot !
Mais tout le monde ou presque sait aujourd'hui que ces graisses sont mauvaises pour notre santé et qu'il faut donc les éviter.
Pourquoi en est-il ainsi ? C'est une longue histoire. En résumé : en ajoutant cette molécule d'hydrogène, les graisses sont métabolisées différemment dans notre corps et cela accélère discrètement la mort des cellules. Pas top, c’est le moins qu’on puisse dire.
Les conséquences :
Différentes inflammations apparaissent.
Les maladies chroniques sont favorisées.
Cela peut conduire à une résistance à l'insuline, au diabète et finalement à des problèmes cardiovasculaires.
Différents troubles cognitifs (comme la perte de mémoire, le déficit d'attention, la capacité prendre des décisions, jusqu'à la maladie d'Alzheimer).
Où trouve-t-on malheureusement encore et toujours ces acides gras trans ?
Principalement dans les aliments transformés qui ont une longue durée de conservation. En voici quelques exemples :
Produits de boulangerie (biscuits apéritifs, croissants, pâte à gâteau...)
Restauration rapide (frites, burgers, chips, pop-corn ...)
Plats préparés (panades, pizzas, soupes déshydratées, sauces prêtes à l'emploi...)
Confiseries achetées (gâteaux, barres de céréales, biscuits, même les céréales du petit-déjeuner...)
Voilà une des raisons pour lesquelles les aliments faits maison avec des ingrédients frais sont préférables aux produits tout prêts !
Et comment savoir s'il y a des graisses trans dans le produit que tu tiens entre les mains?
Lire la liste des ingrédients (qui figure sur chaque produit) et vérifier s'il contient des graisses hydrogénées (même partiellement hydrogénées).
Si c'est le cas, remets le produit sur l'étagère. Tu t'en sors déjà bien et tu évites la plupart d'entre elles.
De temps en temps, ce n'est pas grave.
La consommation régulière de telles graisses hydrogénées est cependant détrimentaire pour ton corps...
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