Wärmendes für kalt werdende Tage
Habe ein Rezept gesehen, das mich sofort angesprochen hat. Und zwar aus mehreren Gründen: einerseits, weil es danach im ganzen Haus super lecker riecht und vor allem voll mit gesunden Zutaten ist. Zudem ist es ein gut verdauliches Gericht und hält auch noch den Blutdruck schön stabil:
Eine Kokoscurrysuppe!
Zusätzlich ist sie auch noch super schnell vorbereitet und man hat eine halbe Stunde Zeit während es köchelt. Jackpot!
Zutaten für 4-6 Personen:
2 Suppenlöffel kalt gepresstes Kokos Öl/Fett zum dünsten
65 Gramm gehackte Zwiebeln (sind ca. zwei mittelgrosse Zwiebeln, aber so genau muss es nicht sein)
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Suppenlöffel fein geraspelter, frischer Ingwer
5 dl Vollfett-Kokosnussmilch
Ca. 150-200 g grob zerkleinerter Blumenkohl
Ca. 150-200 g grob zerkleinerter Federkohl
1 Kochlöffel Currypulver
1 Kochlöffel Kurkumapulver
Ca. 1 Teelöffel Bio-Bouillon (= Brühe)
Je nach Wunsch, Geschmack und verwendeter Bouillon: abschmecken mit rosa Salz.
Lust auf gerösteten Kokosraspeln, Koriander, gerösteten Cashews oder sonst was gesundes als Deko? Nur zu!
(Koriander als Dekoration lasse ich persönlich aus: ich finde Koriander schrecklich, was für die Hälfte der Bevölkerung gilt, habe ich gemerkt. Für die andere Hälfte: grosszügig dosieren, ist nämlich sehr gesund!)
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Kokosfett dünsten
Alle anderen Zutaten beifügen und etwa 10 Min. lang köcheln, dabei öfters rühren bis alles schön gleichmässig vermischt ist.
Temperatur runter stellen und ca. 15 Minuten auf tiefer Flamme köcheln lassen.
Und schon ist es fertig!
Guten Appetit!
Quelle
Melissa Nohr, https://drjockers.com/coconut-curry-soup/