• Wabi Sabi by Anne

Basics zum gesund bleiben

Aktualisiert: Jan 30



(français en bas de page)



Kauf deine Snacks auf dem Markt

Anders gesagt: knabbere frisches Obst und Gemüse.

Zudem zwischendurch getrocknete Früchte oder Nüsse, eben echte Lebensmittel und keine Chips und Schokoriegel.


Iss Lebensmittel, die von Menschen zubereitet wurden

Wenn du das, was du isst, nicht selber zubereiten möchtest oder kannst, bist du meist besser beraten, wenn es Menschen und nicht Firmen für dich tun.

Was zum Beispiel bedeutet:

  • Iss keine Lebensmittel, die an Orten hergestellt wurden, an denen jeder eine Chirurgenhaube tragen muss.

  • Wenn es von einer Pflanze stammt, kannst du es essen; wenn es aus einer Fabrik stammt, verzichte besser darauf.

  • Was durch das Fenster deines Autos zu dir kommt, ist selten ein Lebensmittel

  • Was in allen Sprachen denselben Namen hat, ist meist kein Lebensmittel


Wir können uns von einer erstaunlichen Bandbreite unterschiedlicher Lebensmittel ernähren

... solange es echte Lebensmittel sind.


Es gab und gibt gesunde fettreiche und gesunde fettarme Ernährungsformen, aber ihren Grundstock bilden immer echte Lebensmittel.


Trotzdem sind manche Lebensmittel besser für uns als andere

.. und einige Verfahren sie zu Mahlzeiten zusammenzustellen, verdienen besondere Beachtung.

  • Iss vorwiegend Pflanzen, vor allem deren Blätter

  • Behandle Fleisch als geschmacksbereichernde Zutat oder als Lebensmittel für besondere Gelegenheiten

  • Es ist besser, etwas zu essen, das auf einem Bein steht (Pilze und Pflanzen), als etwas, das auf zwei Beinen steht (Geflügel), und das wiederum ist besser, als etwas zu essen, das auf vier Beinen steht (Kühe, Schweine und andere Säugetiere).

  • Iss bunt (bei vielen Gemüsen zeigt die Farbe an, welche gesunde Pflanzenstoffe sie enthalten)

  • Iss Tiere, die selbst gut gegessen haben.

  • Iss idealerweise Lebensmittel, die biologisch und lokal erzeugt wurden. Das erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sie nährstoffreich sind und der Weg bis auf deinen Teller ökologisch war.

  • Iss auch Lebensmittel, die von Bakterien oder Pilzen vorverdaut wurden (wie Joghurt, Sauerkraut, Kimchi)

  • Süsse und salze dein Essen selbst, dann ist es genauso wie du es magst und du konsumierst sicher einen Bruchteil vom Zucker oder Salz, den du sonst zu dir nehmen würdest.

  • Iss süsse Lebensmittel so, wie du sie in der Natur vorfindest: da ist Süsses fast immer in Ballaststoffen verpackt, was die Aufnahmefähigkeit verlangsamt und somit schneller ein Sättigungsgefühl auslöst. Auch deshalb ist ein Stück Obst immer besser als Saft.

  • Iss kein Müsli, welches die Farbe von der Milch verändert (logisch, oder?)

  • Iss so viel Junkfood wie du willst, aber selber zubereitet (Am Beispiel Pommes: wenn du die Kartoffel selber, schälen, schnipseln und frittieren, und dann am Ende auch noch aufräumen musst, bezweifle ich, dass du diese jeden Tag kochst. Dasselbe gilt für Kekse oder Chips. Problem erledigt)


Quelle/Ideen:

Michael Pollan: „64 Grundregeln Essen“



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Quelques conseils pour rester en bonne santé


Achète tes snacks au marché

En d'autres termes : grignote des fruits et des légumes frais.

Alterne avec fruits secs ou noix.

Il ne s'agit que d'aliments réels et non de chips et de barres de chocolat, faits en fabrique.


Mange des aliments qui ont été préparés par un être humain.

Si tu ne veux ou peux pas préparer toi-même ce que tu manges, il est généralement préférable que des personnes, et non des entreprises, le fassent pour toi.


Ce qui signifie, par exemple :

  • Ne mange pas de nourriture préparée dans des endroits où tout le monde doit porter un « protège-cheveux ».

  • Si ça provient d'une plante, tu peux le manger ; si ça provient d'une usine, tu ferais mieux de t’en passer.

  • Ce qui arrive par la fenêtre de ta voiture est rarement de la nourriture

  • Ce qui a le même nom dans toutes les langues n'est généralement pas de la nourriture


Nous pouvons nous nourrir d'une gamme étonnante d'aliments différents

.... tant qu'il s'agit de véritables aliments.


Il y a eu et il y a toujours des régimes sains à forte teneur en graisses et des régimes sains à faible teneur en graisses, mais leur base est toujours la vraie nourriture.


Néanmoins, certains aliments sont meilleurs pour nous que d'autres,

et certaines méthodes pour les préparer méritent une attention particulière.

  • -Mange en premier lieu des plantes, et surtout leurs feuilles

  • Traite la viande comme un ingrédient qui enrichit la saveur ou comme un aliment pour des occasions spéciales

  • Il est préférable de manger quelque chose qui se tient sur une jambe (champignons et plantes) que quelque chose qui se tient sur deux jambes (volailles), et cela aussi est mieux que de manger quelque chose qui se tient sur quatre jambes (vaches, porcs et autres mammifères

  • Mange coloré (avec de nombreux légumes, la couleur indique les substances phytochimiques saines qu'ils contiennent).

  • Mange des animaux qui ont eux-mêmes bien mangé.

  • L'idéal est de manger des aliments biologiques et produits localement. Cela augmente la probabilité qu'ils soient denses en nutriments et que le voyage vers ton assiette soit écologique.

  • Mange également des aliments qui ont été prédigérés par des bactéries ou des champignons (comme le yaourt, la choucroute, le kimchi

  • Sucre et sale toi-même, ainsi tu dégusteras tes mets exactement selon TON goût et tu consommas sans doute une fraction du sucre ou du sel que si tu manges des produits près-cuisinés.

  • Mange les aliments sucrés comme tu les trouves dans la nature : là, les aliments sucrés sont presque toujours emballés dans des fibres, ce qui ralentit l'absorption et te donne donc plus rapidement l'impression d'être rassasié. C'est une autre raison pour laquelle un fruit est toujours meilleur qu'un jus.

  • Ne mange pas de céréales, qui changent de couleur du lait (logique, non ?).

  • Mange autant de Junkfood que tu le souhaites, mais prépare les choses toi-même (Exemple : les frites. Si tu devais peler, couper et faire frire les pommes de terre toi-même, puis tout nettoyer à la fin, je doute que tu le fasses tous les jours. Il en va de même pour les biscuits ou les chips. Problème résolu)


Source/Idées :

Michael Pollan, "64 règles de base de l'alimentation


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