----------------------------------------- Français en bas de page ------------------------------------------
Ich bin schon länger eine Anhängerin des langsamen Essens. All diejenigen, die schon eine Mahlzeit mit mir geteilt haben, wissen es: Es geht ewig.
Ich kann nicht (mehr) schneller essen, denn es tut mir schlicht nicht gut. Und das Schöne daran ist: Der Genuss dauert länger!
Jetzt habe ich zudem noch eine spannende, neue Studie entdeckt, welche diesen Januar publiziert wurde.
Dass gründliches Kauen die Verdauung fördert, weiss man schon lange.
Dass es auch beim Erreichen und Halten des richtigen Gewichtes mithilft, Diabetes und andere metabolische Probleme mindert, ist jetzt bewiesen.
Wie das geht? Wie lange die Flüssigkeit beim Kauen im Mund verbleibt und generell wie lange gekaut wird, hat offensichtlich einen direkten Einfluss auf wie viel Energie nach dem Essen verbraucht wird.
Spannend, nicht?
Wie auch immer. Schon aus reinen Genussgründen macht langsames Essen total Sinn. Finde ich. Man kann sich viel länger am guten Essen laben. Das Gegenüber hat schon längst fertig und man kaut glücklich weiter. Manchmal etwas peinlich, aber rein egoistisch, total der Hit!
Wirklich etwas zu erklären, gibt es dabei nicht.
Vielleicht nur dies: nach jeder „Ladung“ Gabel und Messer auf den Tisch legen.
Und so lange kauen bis rein gar keine Stückchen mehr spürbar sind.
Voila.
Journal Reference:
Yuka Hamada, Naoyuki Hayashi. Chewing increases postprandial diet-induced thermogenesis. Scientific Reports, 2021; 11 (1) DOI: 10.1038/s41598-021-03109-x
-------------------------------------------------- Français -------------------------------------------------------
Plaisir lent, intense ... plaisir minceur.
Je suis depuis longtemps une adepte des repas lents. Tous ceux qui ont déjà partagé un repas avec moi le savent : c'est interminable.
Je ne peux pas (plus) manger plus vite, car cela ne me fait tout simplement pas de bien. Et ce qui est bien, c'est que le plaisir dure plus longtemps !
J'ai en outre découvert une nouvelle étude passionnante, publiée ce janvier.
On sait depuis longtemps qu'une bonne mastication favorise la digestion.
Il est désormais prouvé qu'elle aide également à atteindre et à maintenir un poids adéquat et qu'elle réduit le diabète et d'autres problèmes métaboliques.
Comment cela fonctionne-t-il ? La durée pendant laquelle le liquide reste dans la bouche lors de la mastication et, plus généralement, la durée de la mastication, ont manifestement une influence directe sur la quantité d'énergie consommée après le repas.
Passionnant, non ?
Quoi qu'il en soit. Même pour des raisons de plaisir, manger lentement est tout à fait sympathique. Je pense. On peut se régaler beaucoup plus longtemps d'un bon repas. L'autre personne a déjà fini depuis longtemps et on continue à mâcher avec bonheur. C'est parfois un peu gênant, mais d'un point de vue purement égoïste, c'est un vrai plaisir!
Il n'y a pas vraiment d'explication à donner.
Peut-être seulement ceci : après chaque bouchée, poser la fourchette et le couteau sur la table.
Et mâcher jusqu'à ce que plus aucun morceau ne soit perceptible.
Et voilà.
Journal Reference:
Yuka Hamada, Naoyuki Hayashi. Chewing increases postprandial diet-induced thermogenesis. Scientific Reports, 2021; 11 (1) DOI: 10.1038/s41598-021-03109-x